Упрощенная HTML-версия
275
В. В. ЩУКИН
Традиции, быт и повседневная жизнь в еврейских колониях
Режим питания еврейской семьи и правила приготовления пищи
в большей или меньшей мере соответствовали традиционным нор-
мам кашрута, которые хоть и медленно, но трансформировались в
соответствии с местными условиями и набором доступных продук-
тов. При этом рацион питания колонистов набором продуктов суще-
ственно не отличался (за исключением традиционного запрета на
употребление свинины) от рациона жителей окружающих христиан-
ских сел. М. Я. Бибе вспоминал: «Попав в иные, чем в местечках, усло-
вия жизни, нагартавцы, тем не менее, продолжали придерживаться…
привычек, унаследованных от предков и поддерживаемых религиоз-
ными фанатиками, то и дело прибывавшими в эти края при очеред-
ных переселениях. Вновь прибывшие всегда освежали атмосферу
местечек, ревностно сами соблюдали библейские заветы, того же,
требовали от других, насаждали «хасидизм». Боролись они, конечно
же, именем Бога, против малейшего проблеска передовых идей.
Большинство евреев колоний в прошлом веке были людьми богобо-
язненными и сравнительно легко поддавались уговорам религиоз-
ных фанатиков. Есть, к примеру, сало, свиное мясо евреям Библией
категорически запрещалось. Есть можно только кошерное. Мясо по-
купали всегда у еврейских рубальщиков, к тому же есть разрешали
только переднюю часть туши; задняя, более мясистая часть, счита-
лась трефной, и это мясо продавалось неевреям. В Нагартаве были
свои мясные лавки, и каждый день в них было свежее, парное мясо.
Мясник Танский Пейсах выгодно отличался от других. В его лавке
всегда можно было купить любое, на выбор, мясо; говяжье, телятину,
баранину, причем в любом количестве и по доступным ценам. Он был
вежлив в обращении и отпускал в долг. Он же доставлял мясо в рай-
онную больницу (в кошерную кухню).
Имел право резать скотину только резник (лицо духовное). Толь-
ко он определял кошерно ли мясо, годно ли в употребление евреям.
Врач не привлекался. Только выполнив эти и многие другие, узако-
ненные Библией, предписания, евреи имели право пользоваться мя-
сом. Покупать мясо у неевреев категорически запрещалось. После
мясного блюда разрешалось есть молочное через 6 часов. Наоборот,
после молочного разрешалось есть мясо через два часа. Условия
труда были такие же, как у окрестных крестьян, а питание, как в мес-
течке. Но евреи искали, и со временем находили выход. Из кошерного
мяса домохозяйки наловчились готовить прекрасные, очень вкусные